El huevo, mitos y beneficios

[YoArnold83]

El huevo está rodeado de una serie de creencias que no siempre se ajustan a la realidad. Aquí explicamos por qué es bueno comerlo y aclaramos las dudas que existen sobre su consumo.

El huevo es un alimento bajo en calorías, pero tiene un gran valor nutritivo por su aporte de proteína de alta calidad biológica, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales en cantidades adecuadas como vitaminas, especialmente del complejo B , vitamina B1, B3, B12, ácido fólico y biotina que se relacionan mucho con la función cerebral y energética, y otras liposolubles con función antioxidante como A y E y otras como D que se relaciona con la absorción de calcio a nivel intestinal.

El contenido de minerales también colabora en su función antioxidante por contener selenio y zinc (claves para mantener un balance oxidativo adecuado) , fósforo y hierro . Por lo demás, aporta carotenos y otras sustancias beneficiosas a nuestro organismo.

En embarazadas y niños el consumo del huevo es muy importante por su aporte de colina, la cual es clave en procesos metabólicos, crecimiento, desarrollo y mantención de estructuras, especialmente del sistema nervioso y aún cuando posee una sustancia que potencia una reacción alérgica (albúmina, una de las proteínas de la clara) la única precaución es incorporar éste a la alimentación después de los 8 meses de edad y, en caso de niños, con antecedentes de reacciones alérgicas, después del año.

En adultos y adultos mayores es una buena alternativa alimenticia no sólo porque reduce significativamente la pérdida de masa muscular que se produce a medida pasan los años, sino también por su alto poder antioxidante, que en esta etapa de la vida es fundamental para prevenir o retardar enfermedades de tipo degenerativas. Además, para adultos mayores posee dos grandes ventajas: es de bajo costo y es fácil de incorporar en la alimentación -muchas veces elaborada de forma especial dado los problemas de masticación y deglución que presentan algunas personas de edad avanzada-.

Respecto a la relación huevo/colesterol -principal mito referente a este alimento- su restricción se ha modificado debido a que el factor predominante que más incide en estos niveles en la sangre o colesterolemia, es el balance entre las grasas insaturadas-saturadas y no tanto en la ingesta de colesterol, tal y como se pensaba hace años. Incluso hay estudios recientes que ponen de manifiesto que la ingesta de un huevo al día no tiene ningún efecto sobre los niveles de colesterolemia, dentro de una dieta acorde a las necesidades individuales y confeccionadas de manera equilibrada.

Por ejemplo, incluyendo fibras especialmente de tipo soluble y fitoesteroles. Además, existen otros factores como el estrés que incrementa la producción endógena de colesterol alterando los niveles de éste en la sangre, aún cuando se mantenga una dieta baja en colesterol, así también el fumar, la falta de ejercicio físico o el sobrepeso, inciden los niveles de grasa y colesterol plasmáticos.

Por otro lado, estudios demuestran que el alto contenido de lecitina de la yema junto a la relación “saludable” de los distintos tipos de grasa que presenta, provoca que a nivel intestinal la absorción de colesterol en nuestro organismo se vea reducida.

¿Cuántos huevos se recomienda consumir a la semana?

Diversos estudios señalan que 3 huevos a la semana es un consumo adecuado, teniendo siempre en claro que uno por día es lo ideal. Es decir, uno día por medio por ejemplo, que cocidos es mejor que fritos o revueltos, salvo que éstos se cocinen en agua y que en la dieta diaria se incluyan cantidades adecuadas de fibra preferentemente de tipo soluble, se realice actividad física y un adecuado consumo de agua, entre otros consejos saludables como el dejar de fumar y aprender técnicas de manejo de estrés.

[tranquilo]

Tal y como se comenta en el artículo existen otros muchos alimentos, hábitos y situaciones que influyen de manera mucho más determinante en los niveles de colesterol. Creo que a los huevos se los ha demonizado durante años, quizás porque son un alimento barato y la competencia de otros productos siempre tiene mucho que decir al respecto. Yo supero ampliamente el consumo recomendado de huevos y con mas de 50 años siempre he tenido el colesterol controlado, por supuesto que el ejercicio ayuda mucho a conseguirlo.

[ccriado1]

A parte de ser útil para la alimentación es un animal de supervivencia ya que a parte de huevo proporciona carne, y el animal que recicla los desperdicios orgánico de una casa.
Olvidamos que cuanta hambre ha quitado las gallinas en tiempo de escasez tres gallina prácticamente de un huevo diario a una casa. y prácticamente el gasto es las sobras de una casa claro tienen que estar en el campo o sueltas para que ella coma los minerales que necesitan.
Si insiéranos un estudio detallado de la barbaridad de como hemos hecho producir huevos a un animal que siempre ha estado sueltas en el campo todos estaríamos condenado por maltratadores.
Y no digo la cantidad de química y antibióticos que estamos dando, que como somos muy listo también nos la hemos suministrado a nosotros comiendo huevos, y tenemos una serie de enfermedades que en su día tendrán que explicar las autoridades medicas de donde vienen.
La resolución de la UE. que las gallinas de las grajas vuelvan a pisar tierra tienen que explicar el porque se toma con la ley del bienestar animal.
Hemos estado consumiendo unos huevos que han sido un coctel químico, en pequeñas dosis pero lo hemos estado tomando que las generaciones futura tendrán que pagar.
La cantidad de huevo en polvo que se usa en la industria y bollería tendrá consecuencia catastrófica he inclusive ya pasteurizados y que la pasterización mata cierto gérmenes pero deja otro muchos mas malignos que no destruyen.

Saludos juan

[Japrés]

Yo como menos huevos de los que quisiera, pero casi llego al diario, ahora eso sí la única carne de pollo que como es la de mi corral, y la verdad es que medicación no llevan ninguna, y de grasa listos, más sano imposible.

Un saludo.